Güney İtalya’nın Saklı Cenneti: Basilicata’da Güncel Keşifler

Yazar, 2021 yılından itibaren toplam altı kez ziyaret ettiği ve kendisini adeta “ülkenin en iyi saklanan sırrı” olarak tanımladığı Basilicata bölgesini anlatıyor. Güney İtalya’nın Puglia ve Calabria arasında kalan bu bölge, özgün doğası, tarihî zenginlikleri ve otantik mutfağıyla ziyaretçilerini büyülüyor.

Rosati’nin bölgeyle güçlü bir bağı bulunuyor: büyük büyükannesinin kökenleri, Pignola isimli küçük bir kasabada yaşamış. Ancak onun için Basilicata’yı özel kılan yalnızca kişisel hikayesi değil; bölgenin, daha az kalabalık ve daha otantik oluşu da önemli bir çekim noktası.

Deniz ve Dağların Aynı Anda Hissi

Basilicata, hem Tiren hem de İyon Denizi’ne kıyısı bulunan ender bölgelerden biri. Rosati, bu kıyı şeridinde yer alan Maratea kasabasını, “Amalfi Sahili alternatiflerinin en iyisi” olarak tanımlıyor. Bu bölge, kristal gibi berrak denizi ve el değmemiş plajlarıyla Türkiye’de çok nadir bulunan güzellikler barındırıyor.

Yalnızca deniz tutkunlarına değil, doğa yürüyüşü severlere de hitap eden bölge, Pollino Milli Parkı ile öne çıkıyor. İtalya’nın en büyük milli parkı konumundaki alan, loricato çamlarıyla çevrili yürüyüş rotalarıyla doğayla iç içe zaman geçirmek isteyenlere eşsiz bir ortam sunuyor.

Tarihi derinlik arayanlar ise, UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Matera’ya yöneliyor. Mağara evleriyle ünlü Sassi di Matera, yaklaşık 10 bin yıllık tarihiyle dünyanın en eski yerleşim alanlarından biri kabul ediliyor.

Yöresel Lezzetler ve Mutfağın Sırları

Rosati’nin en çok vurguladığı unsurlardan biri de, Basilicata’nın özgün mutfağıdır. Her bölgenin kendine özgü lezzetler taşıdığına dikkat çeken yazar, bölgenin sadelik ama karakteristik tatlar barındırdığını belirtiyor. Başta, bölgeye özgü kırmızı biber olan peperone crusco geliyor. Bu biber, yemeklerde genellikle kullanılırken, makarna veya tatlılarda bile tercih ediliyor ve yemeklere ayrı bir aroma katıyor.

Bir diğer bölgesel tat ise, pasta mollicata adı verilen, ekmek kırıntılarıyla hazırlanan özgün bir makarna türü. Ayrıca, Matera’da sıkça rastlanan “ekmek köfteleri” (baharatlı etsiz köfte tarzında) bölgenin gizli kalmış mutfak kültürüne işaret eder. Peynir konusunda ise, kırsal alanlarda üretilen caciocavallo peyniri, en sevilen ve ikonik tatlardan biri. Tüketimi kızartılarak veya taze olarak tercih ediliyor, böylece peynirin farklı yüzlerini keşfetmek mümkün hale geliyor.

Business Insider’ın “İtalya’nın tüm 20 bölgesini gezdim ama her zaman bu güney bölgesine döneceğim” başlıklı makalesinden alınmıştır.