Sivas’ın Zara ilçesinde, geleneksel ata tohumları kullanılarak yetiştirilen lahanaların hasadı mevsimi geldi. Ahmetağa Çiftliği geniş arazisinde yaklaşık 30 yıldır dedesinden kalan tohumlarla üretim yapan çiftçi İbrahim Kurt, ürünleri tüketicileri ile buluşturuyor. Yaklaşık 3 bin adet lahanayı hasat etmeye başlayan Kurt, ağırlığı 20 kilogramı bulan dev lahanaları kasım ayı sonuna kadar toplayıp pazara sunmayı planlıyor.
Hasat sırasında tarlasında tohumlarını da topluyor ve gelecek yılın ekimi için hazırlık yapıyor. Kurt, “Emeğimizi ve genetik mirasımızı koruyarak, bu ata tohumlarıyla üretimi sürdürüyoruz. 30 yıldır bu mesleğin içindeyim ve dededen kalan bu geleneksel yöntemleri devam ettiriyorum” ifadelerini kullandı.
İbrahim Kurt bu işi genç yaşlardan beri sürdürdüğünü ve aileden kalan ata tohumları sayesinde hiç dışarıdan tohum almadıklarını vurguladı. “Kendi üretimimiz olan tohumlar, üçüncü ve dördüncü nesle aktarılıyor. Bu tohumlar sayesinde doğal ve özgün lezzetler yakalıyoruz” dedi. Kurt, tarlasını ziyaret eden müşterilere ve köy pazarına düzenli olarak ürün sattıklarını ve sipariş aldıklarını anlattı.
Öte yandan, Kurt, lahanaların hem sarmalık hem de turşuluk olarak tüketildiğine dikkat çekerek, “Hasat dönemimiz Nisan sonundan Kasım sonuna kadar sürüyor. Bu sürede, hem ürünleri satıyor hem de yeni tohumları toplayıp gelecek yıl için hazırlık yapıyoruz” dedi.
Gerçek Ata Tohumu Kendisine Ait
Zara Ziraat Odası Başkanı Zeki Şimşek, ürünün ata tohumu olduğunu belirtti ve şunları söyledi: “Ahmetağa çiftliğinde bulunan lahanalar, yüzyıllardır devam eden geleneksel tohumlarla yetiştiriliyor. Türkiye’de benzeri bulunmayan bu ürün, gerçekten ata tohumu ve oldukça değerli. Ancak, ne yazık ki şu an itibarıyla İbrahim Bey, bu neslin son temsilcisi gibi görünüyor. Lahana üretimi ve ata tohumlarının teşvikiyle hem bölgemize hem de ülkemize büyük katkılar sağlayabiliriz,” diyerek ata mirasının korunmasının önemine değindi.
