Dağeymiri Mahallesi’nde geleneksel yöntemlerle hazırlanan nar ekşisi, her yıl olduğu gibi bu yıl da mahallenin bağlarından ve bahçelerinden toplanan narların özenle işlenmesiyle hayat buluyor. Mahalle sakinleri, uzun yıllara dayanan tecrübelerle hazırladıkları ekşiyi, doğallıktan ve geleneksel yöntemlerden ödün vermeden üretiyorlar.
Hasat dönemi sonunda narların tanelerine ayrılmasının ardından, taze taneler tahta teknelere alınarak tamamen doğal bir süreçle eziliyor. Elde edilen nar suyu, büyük kazanlarda odun ateşinde ve saatlerce kaynatılarak kıvamını alıyor. Bu zahmetli aşama, ekşinin karakteristik yoğun tadını ve aromasını kazandığı önemli bir süreçtir. Doğal yöntemlerle hazırlanan nar ekşisi, kimyasal katkı veya koruyucu içermiyor ve tamamen geleneksel metotlarla üretiliyor.
Geleneksel Üretim ve Modern Talep
Mahalle sakinlerinden Muharrem Ay, yaptığı açıklamada, “Biz bu işi nesilden nesile aktardık. Her yıl olduğu gibi, bu yıl da doğal ve katkısız nar ekşisi üretimimize devam ediyoruz. Sadece emek ve sabır var” ifadelerini kullandı. Üretim sırasında kullanılan doğal ve yöresel yöntemler, ekşinin hem besin değerlerini korumasını sağlıyor hem de sağlığı ön planda tutuyor.
Sonbaharın gelmesiyle birlikte, nar ekşisi pazar tezgahlarındaki yerini almaya başladı. Yüksek kıvamı ve doğal aromasıyla tercih edilen bu ürün, özellikle ev yapımı ve geleneksel lezzet arayan tüketicilerin ilgisini cezbediyor. Birçok kişi, yapay ve katkılı nar ekşisi ürünlerine kıyasla, doğal ve saf olanları tercih ediyor. Üretim maliyetleri ve emeğin göstergesini yansıtan fiyatı ise litre başına 500 TL civarında satılmaktadır. Bu geleneksel üretim biçimi, sağlıklı ve doğal beslenmeyi önemseyenler için değerli bir alternatif sunmakta.