Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu’ndan araştırmacılar, 1984 ile 2021 yılları arasında gerçekleştirilen üç büyük kapsamlı çalışmanın sonuçlarını analiz etti. Bu çalışmalar, toplamda 205 binden fazla sağlık çalışanının beslenme alışkanlıklarını uzun yıllar boyunca izledi ve değerlendirdi.
Yapılan incelemeler sonucunda, haftada en az üç kez patates kızartması tüketen bireylerde tip 2 diyabet riskinin %20 oranında artış gösterdiği belirlendi. Uzmanlar, bu durumun temel nedenleri arasında kızartma sırasında zararlı bileşiklerin ortaya çıkması ve kullanılan yağın yüksek kalorili yapısının insülin direncini tetikleyici rol oynaması olduğunu belirtti.
Patates Kızartmasının Sağlığa Etkisi
Bağımsız olarak patatesin sağlıksız olduğu söylenemez çünkü temel kasıt, hazırlama şeklidir. Uzmanlar, kızartma işlemi ile patatesin potansiyel risklerinin ciddi derecede arttığını vurgulamaktadır. Özellikle dünyada fast food kültürünün yaygınlaşmasıyla birlikte, patates kızartması en çok tüketilen atıştırmalıklar arasında yer aldı.
Sağlık Bakanlıkları ve uzmanlar, diyabet ve obezite riskini azaltmak amacıyla patatesin haşlanması, fırınlanması veya buharda pişirilmesi gibi daha sağlıklı yöntemlerle tüketilmesini öneriyor. Bu basit değişiklikler, uzun vadede büyük sağlık avantajları sağlayabilir.
