Kars’ta Kaz Kesimi ve Kışa Hazırlık Süreci

Kars’ın Susuz ilçesinde kaz yetiştiriciliği yapan.

Ali Yeğin, kazlarını Kasım ayı itibariyle kesime hazırladıklarını belirtti. “Yüksek kesimleri, yağan kar ile birlikte gerçekleştiriyoruz. Kazlarımızı birkaç gün sonra kesime alacağız,” dedi. Bu süreçte, kazlar kurutulup tuzlanarak ambalajlanıyor ve isteyenlere gönderiliyor.

Yaz aylarında doğal ortamda, meralarda beslenen kazlar, sonbaharın gelmesiyle birlikte besiye alındı. Özellikle ilk kar yağışından sonra başlayan kesim süreçleri hız kazanıyor. Kesim sonrası kazlar, tuzlu ortamda kurumaya bırakılarak hem lezzetli hem de uzun süre dayanıklı hale getiriliyor.

Kaz eti satışı için hazırlıklar sürerken, üreticiler kış boyunca kazları hem kendileri için saklıyor hem de Türkiye’nin farklı şehirlerine kargo aracılığıyla gönderiyor. Bu dönemde, kaz eti Kars ekonomisine önemli katkılar sağlıyor. Kars’taki kazlar, bu kış 5 bin ile 6 bin lira civarında satışa sunulacak.