Günümüzde, sağlıklı yaşam ve beslenme konuları sosyal medyada büyük ilgi görüyor. Norma’nın takipçi sayısı 1,8 milyona ulaşmış durumda. The Post’a yaptığı açıklamada, başlangıçta diyabet teşhisini tersine çevirmek için uyguladığı katı diyete artık bağlı kalmadığını belirtiyor. Norma’nın bu dönüşüm hikayesi, birçok kişi için ilham kaynağı olmaya devam ediyor.
2016 yılında, yoğun temposu ve ailesine olan ilgisi nedeniyle kendine çok fazla zaman ayıramayan Norma, sağlığını ikinci plana atmıştı. Üç çocuk ve eşinin ihtiyaçlarını karşılamaya çalışırken, kendine pek özen göstermiyordu. Günlük beslenmesi genellikle çocukların yenildiği yiyeceklerden oluşuyordu; bol mısır gevreği, muzlu fıstık ezmeli sandviçler ve dondurma gibi yüksek şekerli ve işlenmiş gıdalar tüketiyordu. Ayrıca, tortilla ve peynir tüketimi oldukça fazlaydı. Çok fazla fast food ve çörek yemiyor olsa da, toplamda yaklaşık 80 kilo ağırlığında ve egzersiz yapmıyordu. “Boyum 1.80 ve bu kiloda olmak gerçekten korkutucuydu” diyor Norma.
Bir gün rutin kontrolde, kandaki A1C seviyesinin yüksek olduğunu fark etti. Bu değer, 3 aylık ortalama kan şekeri seviyesini gösterir ve prediyabet sınırında olduğunu ortaya koymuştu. Prediyabet, kan şekeri seviyelerinin normalden yüksek olduğu ancak diyabet teşhisi konacak kadar yüksek olmadığı bir durumu ifade eder. Eğer bu durum kontrol edilmezse, diyabet ve buna bağlı kalp hastalıkları ile felç riskini artırabilir.
Norma, doktoruna 3 ay sonra tekrar gelmeyi planladı ve o sırada ilaç tedavisi önerildi. Ancak, o, bu karara sıcak bakmayarak, yaşam tarzını değiştirerek sorunu kendi başına çözmeye karar verdi. Doktoruna “İlaç kullanmak yerine, başka bir yöntem deneyebilir miyim?” diye sordu ve doktoru bu fikre pek sıcak bakmadı. Norma, o zamanlar herhangi bir beslenme tavsiyesi veya diyetisyen yönlendirmesi olmadan bu yolu izledi.
“Sanırım üç ay içinde tekrar geleceğimi ve ilaç tedavisine başlanacağını düşündüler. Ama 3 ay sonra geri geldiğimde, tüm doktorlar ve sağlık ekipleri şaşkınlıkla karşıladı” diyor Norma. Bu süre zarfında, kendini yeni bir diyete adadı ve karbonhidratları tamamen kesti. “Karbonhidratları hayatımdan çıkarmıştım ve bu bana çok iyi geldi” diye ekliyor.
Karbonhidratların Diyabete Karşı Önemi
Karbonhidratlar, yediğimizde vücudumuzda glikoza dönüşerek kan şekerini yükseltir. Bu nedenle, karbonhidrat alımını sınırlandırmak kan şekeri seviyelerini kontrol altında tutmaya yardımcı olabilir. Norma’nın yeni diyeti, protein ve sağlıklı yağlara odaklanıyordu. Her sabah, yumurta, pastırma ve peynir; öğle yemeğinde peynirli ve tavuklu marul sarması; akşam ise bol etli yemekler yerdi. Atıştırmalık olarak ise fındık ve mozzarella peyniri çubukları tercih ediyordu.
Bu yaşam tarzı değişikliği sayesinde sadece üç ayda yaklaşık 10 kilo verdi ve toplamda 18 kiloya yakın kilo kaybı sağladı. Hatta, 30 yıl sonra ilk kez bikini giydi ve kendini çok daha enerjik ve sağlıklı hissetti. Sonuç olarak, diyabet teşhisi konduktan kısa süre sonra, toplamda yaklaşık 18 kilogramlık kilo kaybı ile A1C seviyeleri normal seviyelere geriledi ve prediyabet durumu tamamen ortadan kalktı. Doktorlar ise bu başarı karşısında büyük şaşkınlık yaşadılar.
Keto Diyetinin Sınırları ve Günümüz Yaklaşımları
Norma’nın diyeti, başlangıçta keto diyeti ile büyük başarılar sağladı; ancak, zamanla bu diyete bağlı kalmanın sürdürülebilir olmadığını fark etti. Ayrıca, bazı olumsuz yan etkiler görülebilir; enerji düşüklüğü, besin çeşitliliğinin azalması ve yaşam kalitesinde azalma gibi. Norma, artık bu diyeti uygulamıyor ve bunu diğerlerine de önermiyor. Çünkü, bu diyeti sürdürülebilir kılmak zordur ve sağlıklı beslenme, yaşam tarzı değişikliği ile daha kalıcı ve dengeli olmalıdır.
Stanford Medicine tarafından 2022 yılında yapılan araştırmalar da, Akdeniz diyeti ve keto diyeti arasındaki farkları ortaya koydu. Her ikisi de kan şekeri, kilo ve diğer sağlık göstergeleri üzerinde olumlu etkiler gösteriyor; ancak, keto diyeti daha katı ve sürdürülebilirliği zordur. Ayrıca, keto diyeti sırasında tüketilen bazı gıdalar, sağlıklısı ile birlikte, yaşam tarzına uygun olmayabilir ve uzun vadeli sağlığı olumsuz etkileyebilir.
Günümüzde Kan Şekerini Yönetme Yöntemleri
Norma, zamanla kan şekeri seviyeleri tekrar yükselmeye başladı. Bu nedenle, bir beslenme uzmanından aldığı tavsiye ile, karmaşık karbonhidratlara yeniden yöneldi. Ayrıca, telefonuna bağlanan küçük, giyilebilir bir glikoz sensörü kullanmaya başladı. Bu cihaz, kan şekeri seviyeleri hakkında sürekli bilgi sağlar ve doğru zamanda doğru gıdaları tüketmesine yardımcı olur.
Norma’nın tecrübesi, kan şekeri seviyelerinin izlenmesinin ve karbonhidrat ile proteinlerin birlikte tüketilmesinin önemini gösteriyor. Örneğin, tek başına yulaf ezmesi kan şekerini hızla yükseltebilir; fakat, üzerine eklenen bir kaşık protein tozu ve fıstık ezmesi ile bu etki dengelenebilir. Ayrıca, lifli sebzelerle zenginleştirilmiş tabak yöntemi de, kan şekerinin kontrollü yükselmesini sağlar. Bu yöntemde, tabağınızın yarısı lifli sebzelerle, dörtte biri proteinle ve diğer dörtte biri kompleks karbonhidratlarla doldurulur. Önce sebzeleri yiyerek kan şekerinizin daha yavaş yükselmesini sağlayabilirsiniz.
