Safran Hasadı ve Piyasa Değeriyle Çekim Merkezi Olmaya Devam Ediyor

Tekirdağ’ın Süleymanpaşa ilçesine bağlı Gazioğlu Mahallesi’nde yetiştirilen safranın kilogram fiyatı bu yıl 600 bin liraya ulaşarak, baharatlar arasında “Altınla yarışan” bir konuma gelmiştir. Trakya bölgesinde yeni yeni tanınan safran, yoğun bakım ve özen gerektiren bir üretim süreciyle dikkat çekiyor. Her çiçekten yalnızca yaklaşık 3 tel stigma toplanabildiği için, ürün satışları genellikle gram bazında yapılmaktadır.

Safran, toplamda 7 dönüm araziye ekilmekte olup, çok küçük bir alandan yüksek miktarda hasat elde edilmektedir. Bu büyüleyici baharat, gastronomide, kozmetikte, tekstil ve tıpta birçok farklı sektörde kullanılıyor. Üreticiler, zahmeti ve nadirliği sebebiyle pahalı olarak görülmesine rağmen, safranın “aslında emeğin karşılığına değer olan, şifa verici bir bitki” olduğunu ifade ediyorlar.

“Safran, Trakya’ya yeni bir bereket kaynağı olarak geliyor”

İki yıldır safran üretimi yapan üretici Ateş Kazımlı, “Hasat zamanı buradayız ve emeğimizin karşılığını alıyoruz. Bu değerli baharat, etiketteki fiyatının yanı sıra birçok sektörde kullanılıyor. Özellikle mutfak, ilaç, kozmetik ve doğal boya üretiminde yaygın olarak tercih ediliyor. Safranun sakinleştirici ve antidepresan etkileri de bulunuyor” diyerek üretim süreçlerini aktardı.

“Trakya’da çok bilinmiyor, ama değerli bir bitki”

Toplamda yaklaşık 7 dönüm alanda safran ektiklerini belirten Kazımlı, “Burasını halka açtık. Gelen ziyaretçilere safranın nasıl yetiştiğini gösteriyor ve deneyimleme imkânı sağlıyoruz. Trakya’da henüz fazla bilinmiyor olması nedeniyle, bu alandaki farkındalığı artırmak istiyoruz. İlk yıl yaklaşık 100 kilo soğan ektiğimizde, yaklaşık 400 gram safran topladık. İkinci yılında ise, verim iki katına çıktı. Bu sezon toplamda 7 dönümden 2,5 ila 3 kilogram civarında ürün almamız bekleniyor. Tahminlerimize göre, 2024-2025 sezonunda safranın kilogram fiyatı 400 bin liradan başlayıp, 600 bin liraya kadar çıkabilir. Gram fiyatları ise 400 liradan başlamakta. Kalite, hasat, kurutma ve özen ile belirleniyor” açıklamasında bulundu.

Safran üreticisi Tayfun Çakırlar ise, “İki yıldır hasat yapıyoruz. Bu yıl çiçekleri biraz daha beklettik, aynı zamanda ziyaretçilere hasat deneyimi de sunuyoruz. Normalde, her gün sabah erken saatlerde toplama işlemini gerçekleştiriyoruz. Kilosu 400 bin lira olan safran, şu an 500-600 bin lira seviyesine yükseldi. Ancak, bu ürün kilo kilo değil, genellikle küçük miktarlarda tüketiliyor. Bir çay bardağına sadece 2 tel safran yeterli oluyor. Elle toplandığı için, bana göre fiyatı çok yüksek değil; aslında ucuz bile sayılır” diyerek görüşlerini paylaştı.