Sonbahar Lezzetleri: Baharatlar, Kek Tarifleri ve İpuçlarıyla Güncel Tarifler

Sonbaharın ruhunu ve tatlarını mutfağınıza taşımak isteyenler için harika bir dönem başladı. Elma, havuç, böğürtlen ve mürdümeriği gibi meyve ve kuruyemişler, bu mevsimde en çok kullanılan malzemeler arasında yer alıyor. Sıcak ve kokulu kekler, havaların soğumasıyla birlikte evinizin ambiyansını değiştiren en güzel detaylardan biri olmaya devam ediyor. Ancak, bu kekleri daha özel ve enfes kılmak için kullanabileceğiniz kuruyemiş ve baharatlar var. Hatta, evinizde hazırlayabileceğiniz baharat karışımları ile keklerinize yeni bir boyut kazandırabilirsiniz.

Özellikle son dönemde popüler hale gelen balkabağı baharatı, tarçın, zencefil ve muskat gibi baharatların mükemmel uyumu sayesinde, kek ve içeceklere eşsiz bir aroma katıyor. Sadece hazır satılan karışımları kullanmak yerine, kendi baharat karışımınızı hazırlayarak damak tadınıza uygun oranlarla püre haline getirebilir ve kış aylarına saklayabilirsiniz. İşte size, hem evde kolayca hazırlayabileceğiniz hem de aromasıyla fark yaratacak baharat formülü.

• Baharat Karışımı Tarifi:
• 4 yemek kaşığı toz tarçın
• 2 yemek kaşığı toz zencefil
• 4 tatlı kaşığı toz muskat
• 2 tatlı kaşığı yenibahar
• 2 tatlı kaşığı toz karanfil

Bu malzemeleri iyice karıştırıp cam bir kapta saklayabilirsiniz. Üzerine adı ve karışımın yapıldı tarihini yazmanız, kullanırken pratiklik sağlar. Başlangıçta ölçüleri azaltarak denemek faydalı olabilir; beğenirseniz, miktarları artırabilirsiniz.

Kek yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalarını önceden birkaç kez paylaştım. Genel olarak, şeker ve yumurtaları iyice çırparak renklerinin değişmesini sağlamak önemli. Ardından yağ ve süt gibi sıvı malzemeleri ekleyebilirsiniz. Un, karbonat ve kakao gibi kuru malzemeleri ayrı bir kapta iyice karıştırıktan sonra eleyerek hamura katın. Bu noktada fazla karıştırmamaya dikkat edin; aksi takdirde kekiniz lastik kıvamında olabilir. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması da sonuç açısından oldukça önemli. Eğer kekinizi daha hafif ve bulutsu yapmak isterseniz, un miktarını 2-3 yemek kaşığı azaltıp yerine nişasta ekleyebilirsiniz.

Yumuşamış ve taze elmalar, keklerinizin yanı sıra alt-üst kek yapımında başvurulabilecek en güzel malzemedir. Meyveleri dilerseniz soyup çekirdeklerini çıkarıp, mandalina dilimi gibi ince ince doğrayıp, şeker ve tarçınla tatlandırabilirsiniz. Elma ve şekerin uyumu, keklere enfes bir aroma ve tat kazandırır. Ayrıca, kalan elma dilimlerini şeker ve baharatlarla hazırlayıp, kekin üzerine dökerek de kullanabilirsiniz. Fırında önceden 170-180 derece ısıtılmış şekilde yaklaşık 40 dakika pişirmeniz yeterli olur.

İsterseniz, esmer şekeriniz yoksa, beyaz şekere biraz pekmez ekleyerek kendinize özel bir esmer şeker hazırlayabilir, tarifinizde bu şekilde kullanabilirsiniz. Bu küçük detay, keklerinizde karamelize bir tat bırakır ve lezzeti artırır.

Elmalı-Cevizli Kek Tarifi

Gerekli Malzemeler:

• 50 gram ceviz
• 200 gram elma
• 125 gram şeker
• 25 gram pekmez
• 150 gram un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çay kaşığı tarçın
• Bir tutam tuz
• 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 3 yemek kaşığı süt
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya esansı

Hazırlanış Aşamaları:

1. Fırını 180 dereceye ısıtıp, cevizleri 5 dakika kadar kavurun.
2. Bir kapta, unu, kabartma tozunu, tarçını ve tuzu eleyerek karıştırın.
3. Başka bir kapta yağ, süt, yumurta ve vanilyayı çırpın. Ardından, kuru malzemeleri yavaşça ekleyerek homojen hale getirin.
4. İçine, doğranmış elma ve cevizleri ilave edin. Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve 40 dakika pişirin.

İpuçları ve Sorun Çözüm Yolları:

• Orta kısmı çöken kekler için: Pişirmeyi fazla uzun tutmamak ve fırın kapağını ilk 20 dakika açmamak önemli.
• Üstü yanık içi pişmemiş kekler: Fırın sıcaklığını kontrol edin ve gerekirse üstü folyoyla örterek pişirmeye devam edin.
• Kek kuruysa: Sıvı miktarını artırın veya yoğurt kullanın. Yağ oranını da duyarlı tutun.
• Kalıba yapışma sorununu önlemek için: Kalıbı iyice yağlayın ve pişirdikten sonra soğumadan çıkarmayın.

Başka bir lezzetli seçenek olan erikli bavyera kekine gelirsek, iç malzemeleri ve hazırlık adımları hemen hemen aynı temel adımlar izlenerek yapılabilir. Ayrıca, farklı meyve ve kuru meyve kombinasyonlarıyla da uyum sağlayabilir.

Pratik Havuçlu Kek Tarifi

Özellikle mutfakta zaman sıkıntısı yaşayanlar için doktor önerisi gibi! Yemeğinize lezzet ve sağlıklılık katmak için ideal bir seçenek. Gerekli malzemeler arasında, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı, tam tahıllı un, baharatlar ve havuç bulunuyor. Birkaç püf noktasıyla, kekiniz hem çok hafif olacak hem de yumuşacık kalacak.

Fırını 190 dereceye ısıtın ve kalıbınızı yağlayın. Un, kabartma tozu, karbonat ve baharatları genişçe bir kapta eleyin. Rendelenmiş havuç, şeker ve kuru üzüm gibi malzemeleri ekleyip karıştırın. Çırpılmış yumurta, portakal suyu ve tereyağıyla birleşince, pürüzsüz bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamuru kalıba dökün ve yaklaşık 30 dakika pişirin, kekiniz hazır olmaya yakın bir anda, ortasına batırılan kürdan temiz çıkacaktır. Böylece, pratik ve lezzetli bir kek hazırlamış olacaksınız.