Japonya’dan Öğrencilerle Türk Mutfağında Sinergi ve Kültürel Bağlar Güçleniyor

Bahçeşehir Üniversitesi (BAU) ile Mukogawa Kadın Üniversitesi (MWU) arasındaki öğrenci değişim programı kapsamında İstanbul’a gelen Japon öğrenciler, günlük yaşamlarında denemek ve öğrenmek istedikleri Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini yerinde keşfetme fırsatı buldular. Öğrencilerimiz, kısır, ciğer kavurma ve haytalı gibi özgün Türk yemekleri yapımını deneyimleyerek, mutfak kültürlerimiz arasındaki bağları güçlendirmeye devam ediyorlar.

Konuk akademisyenler ve öğrenciler, ilk gün Boğaz turu yaparak İstanbul’un tarihi ve kültürel dokusunu yakından tanıdılar. Programın ilerleyen saatlerinde, BAU Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Kerem İlaslan, Türk fermente ürünleri ve geleneksel mutfakları hakkında derin bilgiler aktardı. Ardından düzenlenen çalıştaylarda, iki kültürün mutfak teknikleri ve tarifleri karşılaştırılma imkânı buldu.

Türk yemekleri Japon misafirlerin beğenisini kazanıyor

Türk yemeklerinin hazırlanışını deneyimleyen Japon öğrenciler, baklava ve diğer tatlıların yanı sıra, kısır, haytalı gibi tarifleri hazırladılar. Ayrıca, Japonya’dan gelen katılımcılar, onigiri, okonomiyaki ve misoshiru yapımını öğrendikleri ve kendi mutfaklarında hazırlayarak BAU öğrencilerine servis ettikleri etkinlikler büyük ilgi gördü. Akşam yemeği organizasyonunda, Rektör Prof. Dr. Esra Hatipoğlu ve öğrencilerin bir araya gelmesiyle kültürel kaynaşma sağlandı.

Yemeklerdeki yenilik ve kültürel farklılıkların vurgusu

MWU Öğr. Üyesi Shingeyuki Sato, Türk mutfağını yakından tanıma ve deneyimleme fırsatından duyduğu memnuniyeti dile getirirken, Türk yemeklerinin lezzet açısından oldukça başarılı olduğunu ama Japonya’da yeterince tanınmadığını belirtti. Sato, sözlerine şu şekilde devam etti:

“Malzemeler bizim alışık olduğumuzdan farklı olmasına rağmen, Türk yemeklerini çok beğeniyoruz. Özellikle, kullanılan malzeme ve baharatların miktarı Japon geleneksel mutfaklarına göre oldukça yüksek, ve bu da yemeklerin yoğun aromaya sahip olmasını sağlıyor. Pişirme tekniklerimiz ise daha basit olsa da, Türk mutfağındaki karmaşık pişirme yöntemleri ve yaratıcı yaklaşımları etkileyici buluyoruz.”

Mutfaklar arasında köprü kuran farklılıklar ve ortak noktalar

Sato, Türk ve Japon mutfaklarını karşılaştırırken şunları söyledi: “Türk yemeklerinde yağ kullanımı Japon mutfağına göre daha yüksek ve pişirme teknikleri ise oldukça karmaşık ve yaratıcı. Japon mutfağının temelinde tazelik ve mevsimsellik ön planda iken, Türk mutfağı daha fazla pişirme yöntemi ve baharat kullanımıyla fark yaratıyor.”

Kültürel etkileşimin önemi ve programın katılımcılara kazandırdıkları

Dr. Öğr. Üyesi Kerem İlaslan, değişim programının iki tarafın kültürlerini tanıma ve gastronomik deneyim kazanma açısından önemli bir köprü olduğunu ifade etti. “Burada Türk mutfağına ilgi duyan Japon konuklar, Türkiye’nin kültürel zenginliğini yakından gözleme imkânı buluyorlar. Aynı zamanda, bizim öğrencilerimiz de Japonya’daki mutfak ve kültürleri yakından tanıma fırsatı elde ediyor.”

Öğrenci Ece Görkem Şanlı, bu deneyimden büyük memnuniyet duyduğunu ve Japonya’ya yaptığı ziyaret sırasında farklı malzemelerle hazırlanan yemekleri deneyimlediğinde edindiği izlenimleri paylaştı. Ayrıca, Japon öğrencilerle birlikte çalışmak ve onların mutfak kültürünü yakından görmenin kendisi için oldukça öğretici olduğunu vurguladı.