İslahiye ilçesinde, Altınüzüm, Boğaziçi ve Yeşilyurt mahalleleri başta olmak üzere toplam 15 farklı mahallede üzüm hasadı gerçekleştiriliyor. Hasat sezonunun tamamlanmasının ardından, bağlarda gerçekleştirilen bağ bozumu sonrası üzüm kurutma işlemleri başlıyor. Özellikle “Antep karası” ve “Hatun parmağı” gibi sevilen üzüm çeşitleri, gün boyunca yüksek sıcaklıklarda (kimi zaman 40 dereceyi aşan) çalışan işçiler tarafından kurutuluyor.
Yıl boyunca toplanan ve sofralık olarak tüketilen üzüm çeşitleri, kurutulduktan sonra kış aylarında kullanılmak üzere saklanıyor ve ülkenin çeşitli bölgelerine sevki gerçekleştiriliyor. Bu yılın rekoltesinin yaklaşık olarak 55 bin ton olması bekleniyor.
Kuruma ve Satış Süreci
İlçe Ziraat Odası Başkanı Osman Erdoğan, yaptığı açıklamada, bölge ürünlerinin kurutulması ve kışa hazırlık işlemlerine büyük önem verdiklerini belirtti. Erdoğan, bu mevsimde kuru üzüm satışına odaklandıklarını ve özellikle şu şartlar altında rekoltenin geçtiğimiz yılkimden düşük olduğunu ifade etti. Kendisi, bu sezon yaklaşık 400 ton kuru üzümün iç piyasaya çıkmasının planlandığını sözlerine ekledi.
Üretici Görüşleri ve Kurutma Süreci
Özellikle Esenler Mahallesi’nde üzüm yetiştiriciliği yapan Adem Çelik, üretim miktarında önemli bir azalma olduğunu açıkladı. Çelik, şu ifadeleri kullandı: “Her yıl mahallenizde yaklaşık 200 ton kuru üzüm elde ediyorduk, ancak bu yıl bu rakam 40 tona kadar geriledi.”
Üzüm kurutma işlemine ilişkin detaylar ise şöyle gerçekleşiyor:
Üreticiler, güneşin ilk ışıklarıyla bağlardan toplanan taze üzümleri öncelikle dikkatli bir şekilde yıkıyor. Ardından, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından onaylı potasyum ve zeytinyağı karışımlarına batırılan üzümler, güneş altında kurutulmaya bırakılıyor. Kuruma işlemi genellikle 4-5 gün sürüyor. Bu süre sonunda, makineler yardımıyla üzümdeki çöpler temizleniyor ve ürünler, satışa hazır hale getiriliyor.