Domatesin bol ve lezzetli olduğu şu günler, kışlık domates sosu hazırlamak için mükemmel bir zaman dilimidir. Yaz aylarının sonunda toplanan taze ve olgun domatesler, doğru şekilde işlendiğinde yıl boyunca sofralarınıza lezzet katacak harika bir kışlık konservelik ürün haline gelir. Bu tarifi uygulayarak, kahvaltı sofralarınızda, pizzalarda, makarna yemeklerinde ve çeşitli yemeklerde kullanabileceğiniz, kendine özgü tazelik ve aroma taşıyan domates sosları hazırlayabilirsiniz.
İşte, damak zevkine göre baharatlar ve zeytinyağı ile zenginleştirilebilecek, kendinize özgü lezzetler yaratabileceğiniz, detaylı ve pratik bir kışlık domates sosu konservesi tarifi.
MALZEMELER
- 10 kilogram olgun domates
- 10 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- Tuz
- İsteğe bağlı baharatlar (karabiber, kekik, pul biber, sarımsak tozu vb.)
Hazırlık ve Domateslerin İşlenmesi
İlk aşamada, aldığınız domatesleri bol suyla iyice yıkayın. Çamurlardan, kir ve tozdan arındırmak için dikkatlice yıkamak çok önemlidir. Ardından, suyun kaynamaya başlamasını bekleyin ve büyükçe bir tencerede kaynar su hazırlayın. Kaynayan suyun içine, domatesleri birer birer dikkatlice bırakın ve yaklaşık 30-60 saniye kadar bekleyin. Bu işlem, domateslerin kabuklarının kolayca soyulmasını sağlar.
Domateslerin kabuklarını soyarken, dikkatli olun. Eğer kabuklarını soymak istemiyorsanız, kabuklarıyla da kullanabilirsiniz. Ancak, kabuklar likopen gibi antioksidanların ve lezzetin korunmasında önemli rol oynar. Kabuklarını soyduktan sonra, domatesleri küp küp doğrayın veya robot kullanarak çekebilirsiniz. Büyük parçalar halinde doğranmış domatesler, pişerken daha fazla lezzet ve kıvam sağlar.
Pişirme ve Konserve Hazırlığı
Doğranmış domatesleri geniş bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Domatesler yumuşayıp suyunu salmaya başladığında, düşük ısıya getirerek kısık ateşte yaklaşık 1-2 saat kadar kaynatın. Bu süreçte, domateslerin aşırı suyu buharlaşmalı ve kıvamı yoğunlaşmalıdır. Eğer dilerseniz, baharatlar ve sarımsak gibi aromatik malzemeleri bu aşamada ekleyebilirsiniz, böylece sosunuza derinlik ve karakter kazandırırsınız.
Hazırladığınız domates sosunu, sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice doldurun. Doldurma sırasında, kavanozların kenarlarını temiz tutmaya özen gösterin. Sosu, kaynamış ve sıcak halde, kavanozlara eşit şekilde paylaştırın. Üzerine, yarım çay kaşığı kadar zeytinyağı veya sıvı yağ ekleyerek, hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayabilirsiniz. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve kapakların hava almadığından emin olun.
Sıcak haldeki kavanozları, ters çevirip, temiz bir bez veya havlu üzerine koyun ve oda sıcaklığında bir gece boyunca bekletin. Bu işlem, vakum etkisi oluşturarak, konservenin dayanıklılığını artırır. Ertesi gün, kavanozların kapaklarını kontrol edin. Eğer kapaklar sıkıca kapanmış ve hareket etmiyorsa, konserveniz hazırdır. Herhangi bir gevşeklik veya hava kabarcığı varsa, tüketmeden önce dikkatlice kontrol edin ve gerekirse yeni bir parti hazırlayın.
Domates Sosu Konservelerinin Saklanması
Hazırladığınız kışlık domates soslarını, serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzak tutarak saklayın. Mutfak dolabında veya kilerde, uygun koşullarda muhafaza ederek, birkaç ay boyunca tazeliğini ve lezzetini koruyabilir. Ayrıca, vakumlama yöntemi veya hava geçirmez kaplar kullanarak, daha uzun süre saklama imkanınız da vardır. Bu sayede, kış aylarında da yazın taptaze domatesin tadını çıkarabilirsiniz.
02:00
News
Genel
Genel
Genel
Genel
Genel
Genel
