Gölhisar’da 100 Yılı Aşan Kuyu Kebabı Geleneği Günümüzde de Yaşatılıyor
Burdur’un Gölhisar ilçesinde kuyu kebabı geleneği, 100 yılı aşkın süredir devam ediyor. İlçede kebapçılık yapan Mehmet Güngör, babasından öğrendiği mesleği 35 yıldır sürdürüyor. Günlük iki kez pişirilen kebap, uzun ve zahmetli bir sürecin ardından ...
Gölhisar ilçesine bağlı Gölhisar’da, yaklaşık bir yüzyılı aşan süredir devam eden özel bir kebap geleneği bulunuyor. İlçede kebapçılık yapan Mehmet Güngör, bu eşsiz lezzetin nesilden nesile aktarılan bir miras olduğunu belirtiyor. Her gün birkaç saat süren sabırlı ve titiz bir hazırlık aşamasından sonra, geleneksel yöntemlerle pişirilen kuyu kebabı, bölgenin en çok ilgi gören yemekleri arasında yer alıyor.
Günlük pişirme süreci, uzun ve zahmetli olmasına rağmen, yerel halk ve ziyaretçiler tarafından büyük beğeniyle karşılanıyor. Koyun ya da oğlağın etinden hazırlanan kebaplar, odun ateşinde yaklaşık 2 ila 2,5 saat boyunca ağır ağır pişiriliyor. Pişirme sırasında, kuyu içindeki tuğlaların kızgınlığıyla etler mükemmel bir lezzet kazanıyor.
Kebap hazırlama sürecini anlatan Mehmet Güngör, "Baba mesleğimiz olan kebapçılığı yaklaşık 30-35 yıldır sürdürüyoruz. Etlerimizi hazırladıktan sonra, pişirmede kullanılacak kuyuları özenle hazırlıyoruz. Etleri kuyunun içine yerleştirdikten sonra, üzerine çamur sıvayıp, hava almayacak şekilde kapatıyoruz. Bu yöntemle yaklaşık 2 saat sonunda kebaplarımız hazır hale geliyor," diyerek süreci detaylandırdı.
Satışa sunulan bu özel kebap, kilosu yaklaşık 1.300 liradan müşterilere ulaştırılıyor ve geleneksel lezzetin özgünlüğünü koruyor.