Kapadokya, sadece doğal güzellikleri ve tarihi zenginlikleriyle değil, aynı zamanda gastronomi alanındaki yükselişiyle de dikkat çekiyor. Michelin Rehberi’nin 2026 yılı seçkisinde bölgeyi yer aldığı duyurusu, Türkiye’nin gastronomi turizmindeki önemli adımlarından biri oldu. Bu sayede, bölgenin kendine has mutfağı ve yerel lezzetleri, uluslararası arenada tanınma fırsatı yakaladı. Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, bu gelişmenin Türkiye’nin gastronomi potansiyelinin uluslararası alandaki görünümünü güçlendirdiğine vurgu yaptı. Michelin Rehberi’nin Direktörü Gwendal Poullennec ise, Kapadokya’nın kültürel zenginliği ve gastronomik çeşitliliğinin, müfettişleri etkileyen unsurlar olduğunu belirtti. Tandırdan güvece, yöresel mezelerden fermente tatlara uzanan geniş menüleriyle bölgedeki ilk Michelin restoran seçkisi, 4 Aralık’ta İstanbul’da yapılacak olan törenle kamuoyuna açıklanacak.
Yüzde 100 Vegan ve Sağlıklı Lezzetler
Sağlıklı yaşam trendine uygun olarak, dünyaca ünlü Oakberry markası Temmuz ayı itibarıyla Türkiye’de hizmet vermeye başladı. Amazon ormanlarından toplanan ve antioksidan açısından zengin olan açaí meyvesiyle hazırlanan bowl ve smoothie’ler, Türkiye’de de erişilebilir hale geldi. İstanbul’un Bebek semtinde bir mağaza ve Çeşme’deki Before Sunset Beach stantlarıyla faaliyet gösteren Oakberry, katkı maddesi içermeyen, tamamen vegan ürünler sunarak temizlik, doğallık ve ferahlatıcı lezzeti bir arada sağlıyor. Bu ürünler, sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için pratik ve doyurucu bir alternatif oluşturuyor.
Coğrafi İşaretle Tescillenen Kırkağaç Kavunu
Manisa’nın Kırkağaç ilçesinde yetişen ve kendine has aromasıyla öne çıkan Kırkağaç kavunu, Avrupa Birliği tarafından resmi olarak coğrafi işaretle tescillendi. Böylece, bu özel ürün, AB tarafından tescillenen 38’inci Türk ürün haline geldi. Bu tescil, hem ürünün korunmasını sağlayacak hem de uluslararası pazarda değerini artıracak bir adım olarak görülüyor. Aynı zamanda, bölge üreticilerine ekonomik katkı sağlayacak ve tarımsal kimliğin güçlenmesine katkıda bulunacak. Bu gelişme, Kırkağaç kavununun sadece yerel sofralarda değil, Avrupa pazarlarında da tanınırlığını artırarak, bölgenin tarımsal zenginliğine yeni bir boyut kazandırıyor.
Yeşilliklerin Kurutulması ve Saklama İpuçları
Yaz aylarında pazarda bol bulunan yeşillikleri boşa harcamamak ve uzun süre kullanmak için kurutma en etkili yöntemlerden biridir. Maydanoz, dereotu, nane ve reyhan gibi aromatik otları, yıkadıktan sonra iyi kurutmak ve ince tül örtüyle saklamak gerekir. Kurutma işlemini hızlandırmak ve daha iyi sonuç almak için, alt kısmı hava alabilecek bir elek veya fırın teli üzerine serip, birkaç gün boyunca günde birkaç kez alt üst ederek kurutmayı tamamlayabilirsiniz. Tamamen kuruduklarında yapraklarını ufalayarak, hava geçiren cam kavanozlara koymanız, tazeliği ve aromasını korumasına yardımcı olur. Bu yöntemle, yaz boyunca taze otların lezzetini ve aromalarını muhafaza edebilirsiniz.
Soğukta Muhafaza Tavsiyeleri
Yoğurt, peynir, süt gibi süt ürünleri, yaz aylarında en uygun koşullarda muhafaza edilmelidir. Bu ürünleri, buzdolabının kapı rafında değil, iç kısmında saklamak ve en kısa sürede tüketmek en doğrusudur. Sıcakta bekletilen süt ürünleri, hem tadını hem de yapısını bozabilir. Özellikle balık, midye ve karides gibi deniz ürünleri, tazeliklerini çok hızlı kaybeder. Pişmemiş halde olanlar hemen soğuk depolama alanında tutulmalı ve mümkünse en kısa sürede tüketilmelidir. Pişmiş deniz ürünleri ise, en fazla bir öğün içinde tüketilmeli; yeniden ısıtmak, lezzet kaybına ve sağlık açısından risklere yol açabilir. Dolayısıyla, deniz ürünlerini satın alırken ve muhafaza ederken bu kurallara dikkat etmek, hem lezzet hem de sağlık açısından önemlidir.